Nos vamos para Arequipa

La ciudad de Arequipa tiene un paisaje espectacular. Cielo celeste y marravillosa vista, desde el lugar donde te encuentres, al volcan Misti. Mientras observas este paisaje no puedes dejar de probar el plato típico de esta Región del Perú:

El rocoto relleno. Este plato es el más representativo de esta región debido a su extraordinario sabor y su simplesa, a la vez, de su preparación, ya que básicamente es un rocoto, el cual es un fruto picante, muy parecido al aji, relleno con carne molida y acompañado de papa sancochada.

Receta:

• 12 rocotos 200gr de carne de res molida.
• 200gr de carne de chanco. 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 50gr Pasta de Tomate.
• 2 huevos duros.
• 2 cucharadas de azucar blanca.
• Sal,pimienta negra al gusto.
• 1 bola de Queso mozarella.
• 200gr de Queso fresco de leche.
• 100 gr de Queso gouda suave.
• 20 gr de pasas ( al gusto o no)

Preparación:

A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos muy bien en agua tibia y sacarles todas las pepas y venas sin dañar los rocotos.Dejar remojar de un dia para otro en agua con sal aprox una taza y media cubriendolos totalmente de esta agua.Al dia siguiente llevarlos al lavadero y enjuagar bien, poner a hervir agua a hervir, una vez hirviendo meter los rocotos 3 minutos luego votar el agua y enjuagarlos en agua fria. Repetir esta operaciòn tres veces!! No mas. Relleno: Picar la cebolla totalmente,bien picadita. agragar el ajo machacado, pasta de tomate sal, pimienta,y inmediatamente bien mezclado las carnes.Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. A los 7 del ahogo vertir una taza de perejil bien picado,destapar y agragar los quesos y revolver hasta que se unifiquen todos y quede medio chicloso el relleno,una vez terminado esto, agragar el huevo duro picado revolviendo muy suave para que no se destroce,Proceder con esto a rellenar los cocotos prensando bien el relleno dentro de cada uno de ellos.antes de ponerle la tapa al principio cortada se le pone un buen pedazo de queso fresco en cada uno y luego la tapa. Poner estos en un pirex grande intercalandolos con las para sancochadas,una vez todos los rocotos bien paraditos se le vierte a todo los dos huevos batidos con leche y un poco de harina.La idea es que esta mezcla quede cubriendo hasta el tope de las tapas.Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aprox, viendo que la mezcla de huevo y leche este cocida como budin.